真菌毒素检测对于保障人类健康和食品安全非常重要。目前，常见的真菌毒素检测方法有以下几种：

1. 免疫学方法：包括酶联免疫分析（ELISA）、免疫层析、乳胶凝集试验、免疫传感器等。这些方法利用抗体与目标毒素的特异性结合来检测样品中是否存在真菌毒素。其中，ELISA法是一种常用的方法，具有较高的灵敏度和特异性，可同时检测多种真菌毒素。
2. 生物学方法：主要是利用真菌毒素对特定微生物或动物的毒性作用，通过观察其生长或生理生化反应来检测样品中真菌毒素的含量。例如，将含有目标真菌毒素的培养基与特定微生物或细胞培养在一起，观察其生长或活性是否受到抑制，从而判断毒素的存在。
3. 化学方法：主要包括薄层色谱法（TLC）、高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）、电化学分析法等。这些方法通过分离和鉴定样品中的目标真菌毒素，从而确定其含量。其中，HPLC法和GC法具有较高的分离效率和灵敏度，适用于复杂样品中痕量真菌毒素的分析。
4. 生物学和化学结合方法：利用生物学方法对真菌毒素进行初步分离和纯化，再结合化学方法进行结构分析和鉴定，从而确定毒素的种类和含量。
5. 其他方法：如光谱分析法、核磁共振法、质谱分析法等，这些方法可用于痕量真菌毒素的分析，具有极高的灵敏度和分辨率，适用于复杂样品中真菌毒素的检测。

在实际应用中，根据样品类型、待测真菌毒素种类、分析要求和分析成本等因素，选择合适的真菌毒素检测仪进行检测。对于食品和饲料等复杂样品，常常采用多种分析方法相结合的方式，以提高检测结果的准确性和可靠性

总之，真菌毒素检测方法有多种，包括免疫学方法、生物学方法、化学方法和生物学与化学结合的方法等。在实际应用中，应根据待测样品和真菌毒素种类选择合适的方法，并采用多种分析方法相结合的方式，以提高检测结果的准确性和可靠性。同时，随着科技的不断发展和分析手段的不断完善，相信未来还将出现更多更先进的真菌毒素检测方法。