“三伏天”饮食安全注意事项，确保食品安全

作者：admin 时间：2021-07-30 浏览：0

“高温高湿”是“三伏天”的主要特征。如何确保三伏天40天期间的安全？

潍坊莱恩德食品安全检测仪提醒人们，“三伏天”气候炎热潮湿。由于以下因素的共同作用，食品更容易腐败变质。

（1）微生物作用“三伏天”气候条件非常适合各种微生物的生长。其中，细菌、霉菌和酵母菌的生长繁殖是造成食品腐败的主要原因，应予以特别关注。微生物在生长过程中，不仅会破坏食物的营养成分，降低食物的营养价值，还会将这些营养物质代谢成胺、酮酸、硫脲等小分子刺激物，造成食物异味。单核细胞增生李斯特菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌和其他致病细菌的生长和代谢可能导致食源性疾病。

（2）自酶水解。食品成分在高温和高湿度下可能发生化学变化。为了自身生长的需要，动植物体内含有丰富的酶，这些酶容易被自身的酶水解。动物的细胞在屠宰后将进行厌氧发酵。随着温度的升高，酶的活性也会相对提高，酶的水解速度也会加快。酶解产生的小分子肽、游离氨基酸等物质为微生物繁殖提供了有利条件，容易导致食品变质。

（3）氧化反应。鱼、肉、藻类、果蔬等食品中含有较多的不饱和脂肪酸、酚类、黄酮类、花青素等物质，不仅为食品提供了独特的风味和口感，而且具有良好的营养价值和生理功能。然而，当温度较高时，这些物质容易发生酶或非酶氧化和降解反应，导致富含脂肪的食品酸败，并伴有刺激性或酸败气味。

（4）环境因素。蚊子和苍蝇在夏季繁殖，致病菌与食物接触的可能性也大大增加。如果消费者食用受污染的食品，也很容易导致食源性疾病。

潍坊莱恩德食品安全检测仪建议：

消费者应注意“三伏天”食品的选择和保存。

在尽可能保证原料新鲜的前提下，及时进行食品清洗、烹调和低温保存，这是“三伏”期间预防食源性疾病的重要手段。通过正规渠道购买食品，查看食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容，尽量不要购买接近保质期的食品。新鲜食物可以通过视觉、嗅觉和触觉等感官方法来选择。我们应该索取并保存购物发票。一旦食品出现质量和安全问题，我们可以及时保护我们的权利。

购买食品材料后，应尽快清洁和煮熟。不能一次性食用的食品应及时放入冰箱冷藏或冷冻，然后彻底加热。但是，需要注意的是，放置在冰箱中的水产品或肉类产品的保质期通常为2-4天。

水产品是夏季易变质和食物中毒的高危食品。购买后应及时食用或冷藏。烹饪时，需要加热到100℃10分钟以上。从烹饪到进食的时间不得超过2小时。尽量不要生吃。

外出就餐时，应选择卫生环境良好的餐厅，减少或避免在路边流动摊位就餐。如果食物有异味，应及时向餐厅服务员报告。注意保管相应的票据。如发生食物中毒，应及时就医，并拨打12331向当地食品药品监督管理部门投诉。

上一篇：面包中的防腐剂有害吗?食品安全检测仪关注面包安全! | 下一篇：莱恩德食品检测仪-亚硝酸钠检测

—— 多功能食品安全检测仪生产厂家 ——

“三伏天”饮食安全注意事项，确保食品安全

推荐新闻 MORE+