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食物对人们来说是最重要的。我们每天都得吃饭。食品安全是一个很受关注的问题。对食品检测和农业残留检测的要求越来越高。食品检测一直是重中之重，于是有了食品安全检测仪。为了保证食品检测的准确性，在检测过程中应遵循以下几个原则，即质量原则、安全原则、速度原则、可操作性原则和经济原则。质量原则要求食品安全的快速检测检测技术保证检测质量，方法成熟稳定，精密度、准确度高，选择性好，从而保证检测数据和结论的科学性、可信性和重复性。
快速安全是食品安全检测的首要原则。检测过程中不应对操作人员造成危害或污染环境，因为大部分的检测对象是现场检查或对大量样品进行筛选。食品安全快速检测技术所采用的检测方法要求反应速度快、检测效率高、操作简单明了，具有基本专业基础的人员经过短期培训后能够理解和掌握。
因为食品检测属于范围广泛的检测，要普及检测方法，所要求的条件要容易达到。注意，检验方法中使用的术语和单位制应符合国家规定的标准要求。除另有说明外，所使用的试剂为分析纯，所使用的水为蒸馏水或软化水或其他纯度相等且满足分析要求的水。
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