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食品安全检测仪可以帮助我们了解我们的食品质量，避免不合格的食品进入市场。在检验工作中，一定要遵循一个总的原则，即质量、安全、速度、可操作性、经济的原则。质量原则要求食品安全的快速检测检测技术保证检测质量，方法成熟稳定，具有高精度、准确性和良好的选择性，从而保证检测数据和结论的科学性和可信性。
食品检测的安全性原则是指所采用的检测方法不对操作人员造成伤害、不污染环境、不存在安全隐患;快速原则是指所采用的检测方法响应速度快、检测效率高。操作原则是指操作必须简单明了，具有基本专业基础的人员经过短期培训后能够理解和掌握。
对于检验的技术要求，检验中使用的计量器具必须按照国家规定和程序进行计量和校正。检验方法使用的术语和单位制应当符合国家规定的标准要求。称量精度用有效值的有效位数表示。试验方法中使用的试剂为分析纯，所使用的水为蒸馏水或软化水或其他纯度相等且满足分析要求的水，除非另有说明。
在食品安全测试中，对样品的保存也有严格的要求。易腐烂的样品应冷藏并保持原状。样品应尽量从原包装上采集，而不是从打开的包装上采集。易腐食品在高温下取样时，必须存放在冷库中，以防止变质，然后送往实验室。特殊样品需现场加工。
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