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无论是食用化学品、滥用食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属或疾病、肉类、营养强化剂、抗生素残留、激素残留、真菌毒素残留、化学残留等物质都能够完成检测，食品安全检测仪包含各种危害人体健康和食品安全的物质检测。
使用食品安全检测仪时：葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、芫荽、水竹、蘑菇和番茄汁，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理此类样品时，可使用全植物（体）蔬菜提取或表面测定。对于叶绿素含量较高的一些蔬菜，也可采用全株（体）蔬菜提取法，以减少色素的干扰。
当温度低于37°C时，酶反应速度减慢，添加片剂后反应时间应相对延长。为了确定延长时间，当食品安全检测仪的空白控制卡用手指（体温）捏3分钟时，可以转动蓝色，并且可以进行操作。请注意，样品应与空白对照卡同时放置，以达到可比性。空白控制卡不变色的原因：一是片剂表面的缓冲液不够，片剂在预反应后表面不够湿润，另一个是温度太低。
食品安全检测仪快速检测卡对农药非常敏感。如果在测定附近喷洒或使用农药，以及操作员和仪器被微量农药污染，则会导致对照和测定药片保持蓝色。红色药片与白色药片的反应时间为3min，3min后蓝色逐渐加深，24h后颜色逐渐褪色。
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