近日，江苏省市场监管局发布的关于14批次食品不合格情况的通告（2021年第55期）显示，镇江欧尚超市有限公司学府店销售的、标称宁波金鼎海鲜食品有限公司（以下简称“金鼎海鲜食品公司”）生产的即食海蜇头（生产日期/批号: 2021-02-20），铝的残留量(以即食海蜇中Al计)不符合食品安全国家标准规定。

    事实上，海蜇加工过程需要使用大量的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍新鲜海蜇，使其大量脱水而成，同时起到防止海蜇腐烂的作用。根据《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），硫酸铝钾（又名明矾）和硫酸铝铵（又名铵明矾）在即食海蜇中的最大残留量为≤500mg/kg（以Al计）。铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。

    食品重金属检测仪可广泛应用于大米、粮谷、果品、蔬菜、药材、水质、水产品中重金属铅、镉、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝的快速检测，检测项目可根据客户的需求定制。该仪器通过光电子技术对反应生成物的反射率进行分析测试，定量或定性分析样品中待测物的含量。便携式仪器，便于现场携带操作，主机重量不大于3kg。