农药残留测定仪在果蔬安全中的作用是至关重要的，它可以确保人们食用安全健康的果蔬产品。

首先，农药残留测定仪可以快速检测果蔬中的农药残留量，以评估果蔬的安全性。农药残留是指农药在使用过程中，部分农药分子残留在水果、蔬菜、茶叶、粮谷等农产品中以及土壤、水源等生态环境中。如果这些残留量超过标准规定的安全限量，可能会对人们的身体健康造成危害。因此，使用农药残留测定仪进行快速检测，可以有效地避免因食用农药残留超标的果蔬而对人体健康造成危害。

其次，农药残留测定仪采用快速检测技术，如酶联免疫法、化学检测法等，能够在短时间内得出检测结果。这有助于加强果蔬生产、加工、运输和销售等环节的内部自我监测和外部监督检查，从而直接影响果蔬的质量和安全。同时，由于现代农业生产中广泛使用农药，果蔬中的农药残留量很大，因此需要采取有效的检测手段来确保果蔬的安全性和质量。

另外，检测人员的水平和责任感也是影响农药残留检测结果的重要因素之一。因此，为了提高农药残留检测的准确性，需要确保检测人员具备高科技、快速测量、便携性和信息共享等能力，并不断提高他们的检测水平。同时，政府和相关部门也应该加强对农药残留测定仪的研发和应用推广，为果蔬安全提供更好的技术支持和服务。

综上所述，农药残留测定仪在果蔬安全中发挥着重要作用。它可以快速检测果蔬中的农药残留量，保障人们的身体健康和生命安全，规范果蔬市场的经营秩序，促进果蔬产业的可持续发展。因此，我们应该积极推广农药残留测定仪的使用，加强对果蔬质量和安全的管理和控制，提高果蔬产业的服务质量和信誉度。