农残快速检测仪是一种用于快速检测食品中农药残留含量的设备。它采用酶抑制法或免疫分析法等快速检测技术，可以在短时间内检测出食品中的农药残留，为食品监管和安全提供重要的技术支持。

首先，农残快速检测仪采用酶抑制法或免疫分析法等快速检测技术，可以快速准确地检测食品中的农药残留。酶抑制法是一种常用的检测方法，通过检测样品对酶的抑制程度来判断样品中的农药残留。免疫分析法则是利用抗体的特异性来检测样品中的农药残留，具有高灵敏度和特异性。

其次，农残快速检测仪具有操作简单、便携等优点。它通常采用样品前处理简单、检测时间短、无需专业技术人员等优点，使得人们可以快速地得到检测结果，从而及时地发现食品中的问题，保障食品的安全。

此外，农残快速检测仪还可以根据需要定制不同的检测项目，如有机磷、氨基甲酸酯、杀菌剂等农药残留的检测。同时，它还可以与计算机联网，实现数据管理和统计，方便监管部门进行食品安全监管。

总之，农残快速检测仪是一种重要的农残检测工具，它采用快速检测技术，具有操作简单、便携等优点，可以快速准确地检测食品中的农药残留，为食品监管和安全提供重要的技术支持。