舌尖美食安全的安全谁来守护？食品各环节检测全覆盖

作者：admin 时间：2021-07-30 浏览：0

近年来，食品安全事故时有发生，这使得人们越来越重视食品安全。在众多的食品安全问题中，微生物污染、农兽药残留超标、重金属污染、食品添加剂过度使用、营养指标不达标等已成为食品安全的重要问题。对食品销售、原料、加工等环节进行全面检测，对有效保障人们“舌尖上的安全”具有重要意义。

近期，全国各地组织对乳制品、食用油及其制品、冷冻食品、调味品、葡萄酒、蛋糕等食品进行监督抽查，食品样品基本合格。此外，近日，国家食品安全抽样检查监测工作及质量改进现场会议公布了2020年国家食品安全评价抽样检查合格率。截至11月底，2020年国家食品安全评估抽检合格率已达99%，不合格率由2016年的3.2%下降至2019年的2.4%。

不难发现，在食品饮料销售环节，随着全国各地市场监管部门不断加强抽样检查，有必要保障餐桌上的食品安全。同时,充分发挥功能,检测速度快,精度高和高灵活性的食品安全快速检测仪,并很快发现数以百计的项目,如农业和兽医药物残留,重金属和食品添加剂通过农药残留分析仪等仪器和设备,集成便携式食品快速检测仪和食品添加剂检测仪，切实保障人们“舌尖上的安全”。

但需要注意的是，目前乳制品、肉制品、速冻食品、面包糕点、饮料、罐头食品等食品饮料基本实现了自动化、机械化生产，涉及清洗、分选、分段、均质、面团、馅料、烘焙和发酵。因此，确保食品质量和安全也应该涉及到生产的各个环节，当然，食品安全检测更应该如此。在食品饮料原料、加工、包装等环节，也需要相应的检测。

例如，“母乳寡糖”或“母乳寡糖”在婴儿奶粉中是一种非常重要的营养成分，它能给婴儿带来母乳的效果。因此，检测婴幼儿奶粉中的“母乳低聚糖”，以确保应用及成分合格，是非常重要的。目前，母乳低聚糖的检测方法主要有高效液相色谱荧光检测、液相色谱-质谱法、高效阴离子交换色谱脉冲安培检测等，但配方食品中成分的检测需要解决。

事实上，在抽样检查中发现的主要问题是微生物污染、食品添加剂的过度使用等。其中，微生物污染的原因有很多。在生产加工环节，如原料处理不全、加工工艺不规范、生产工具和仪器消毒不全、生产环境未消毒等。因此，在严格控制生产加工环节的质量和安全的同时，更要重视对这一环节的微生物的快速检测，这对于提高微生物污染控制的及时性具有重要意义，预防和控制食品饮料污染具有重要意义。

中国食品工业作为“压舱石”，为中国经济的快速发展、提质增效增添了强劲动力。近十年来，中国食品工业取得了长足进步，产值超过10万亿元，发展取得了巨大成就。然而，食品的所有环节的质量和安全都应该严格控制。由于近年来我国食品检测行业的快速发展和检测技术的不断进步，有效地为食品行业各个环节的检测提供了重要的技术支持，促进了我国食品行业健康、高质量的发展。

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