热点资讯
联系方式
- 电话:400-888-0650
- Q Q:87692680
- 邮箱:87692680@qq.com
- 网站:http://www.turangsuce.com/
- 地址:山东省潍坊高新区光电产业加速器 (一期)1号楼6楼
事实上,所有的植物都含有硝酸盐和亚硝酸盐。硝酸盐一般无毒,而亚硝酸盐在体内可转化为亚硝酸盐胺。亚胺是一种众所周知的致癌物。
一般情况下,蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量较低,不会对人体造成危害。但在某些细菌的作用下,硝酸盐可被还原为亚硝酸盐,导致亚硝酸盐含量增加,对人体健康有害。
这就是为什么你不能吃保存得很差的隔夜菜。此外,在制作泡菜的过程中,亚硝酸盐也会上升。一般情况下,在腌菜生产过程中,乳酸菌、醋酸菌等“有益菌”会将糖转化为乳酸、醋酸,增加食品风味。但是一些有害细菌会产生亚硝酸盐。
在自然发酵过程中,有益菌和有害菌一开始是在同一个房间。随着发酵过程的进展,在适宜的人工环境下,有益菌不断繁殖,与有害菌对抗,最终战胜有害菌。泡菜是准备好了。然而,在这场战斗中,有害细菌将继续繁殖并产生亚硝酸盐。幸运的是,这些亚硝酸盐会被“有益细菌”逐渐分解。
所以不要尝试没有腌制很长时间的泡菜。以东北“翠花”上的酸菜为例。在腌制7-8天后,亚硝酸盐含量会上升到峰值,然后逐渐下降。20天左右亚硝酸盐含量会很低,所以可以放心食用。
总之,泡菜可能确实含有一定数量的亚硝酸盐,但只要正规厂家生产,符合国家标准,偶尔食用不会对人体造成伤害。但需要注意的是,腌菜毕竟属于“高盐”食品。适量食用是没有问题的。长时间大量食用对健康有害。
泡菜中的亚硝酸盐也可以每天检测,以确定它是否安全。莱恩德亚硝酸盐快速检测仪可快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、泡菜、腌菜等的亚硝酸盐含量。
上一篇:夏日如何保障即食食品的微生物污染安全?找食安检测仪 | 下一篇:影响食品安全性的常见因素及应对措施
推荐新闻 MORE+
- 土壤紧实度测定仪带你轻松测定紧实度(土壤紧实度测定仪使用方法)2024-09-14
- 荧光定量真菌毒素检测仪的使用方法2024-09-06
- 土壤氧化还原电位仪的原理是什么?土壤氧化还原电位仪的误差率大吗2024-09-03
- 土壤成分检测仪内置作物专家施肥系统|土壤成分检测仪的性能优势2024-08-29
- 手持负氧离子检测仪怎么样?负氧离子检测仪的广泛应用领域2024-08-26
- 土壤肥料养分检测仪的实际效用评估(土壤肥料养分检测仪的基本功能)2024-08-21
- 测土配方施肥的重要性,测土配方施肥仪使用的必要性2024-08-15
- 土壤肥料速测仪有助于实现精准施肥2024-08-08
- 土壤水分测量仪是干什么的?土壤水分测量仪的功能特点2024-08-05
- 土壤酸碱度测量仪确保作物在最佳酸碱度条件下生长2024-07-31