食品安全是指符合营养要求，对人的健康不造成急性、亚急性、慢性损害的食品。根据《纽约时报》的定义，食品安全是“食品中有毒有害物质对人的健康影响的公共卫生问题”。

    食品（食品）的种植、养殖、加工、包装、储存、运输、销售、消费等活动符合国家强制性标准和要求，不存在危害和威胁人体健康的隐患，导致消费者死亡或者危害消费者及其后代的。

    近年来，随着市场经济的快速发展和人们消费能力的提高，社会对食品安全越来越重视。食品安全不仅是清洁、卫生、健康的消费环境，也是社会物质文明和公共管理制度健全的标志。食品安全是一个复杂的概念，涉及食品加工、食品营养、食品卫生、原料种植、食品运输、成品销售等一系列过程。环境污染和商家心理问题逐渐成为食品安全的关键

    目前，为保障食品安全，生产企业和监管部门都致力于建立健全质量安全控制体系，利用食品安全检测仪及时检测食品原料或产品。目前，市场上有多种食品安全检测设备，包括分光光度计、原子荧光光谱仪、电化学分析仪器、原子吸收光谱仪、气相色谱仪、液相色谱仪等。