人们关心食品安全是为了安全健康地食用。一旦食物出现问题，儿童、孕妇、老人和其他群体最容易受到伤害，从消化不良到慢性中毒，后果难以想象。

    近日，多批次食品“添加剂问题”被曝光，让人心有余悸。他们哪里出错了？如果你吃了会怎么样？

    3批次食品检出食品添加剂问题，分别为重庆市永川区玉屏市场王宇春销售的腊猪头，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、胭脂红不符合食品安全国家标准规定；南川区廖琴食品店销售的苕粉，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；大足区兴望家百货超市销售的麻辣豆豉，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

    亚硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于肉制品生产加工过程中。亚硝酸盐作为护色剂，可以使肉制品呈现鲜艳、美好的颜色，同时还具有防腐作用，可以抑制微生物的生长繁殖。长期食用亚硝酸盐超标的肉制品，可能会对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）在酱卤肉制品中最大残留量不得超过30mg/kg。酱卤肉制品中亚硝酸盐超标的原因可能是生产企业在食品加工过程中超量添加，或生产工艺缺陷、保存条件不当等导致食物中的硝酸盐被还原为亚硝酸盐。

    山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，麻辣豆豉中不得使用山梨酸及其钾盐。检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。

    “添加剂”问题频频曝光，百姓需警惕，如何避免摄入过多的添加剂？食品添加剂检测仪器可快速检测各类食品中的甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、硼砂、农药残留、乳及乳制品中蛋白质、硝酸盐、重金属铅的含量，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。