微生物污染是当前食品安全的主要问题之一，我国卫生部发布的食品微生物学指标主要包括菌落总数，大肠菌群与致病菌、霉菌和毒素等指标不同，食品微生物检测指标不同，相应的限量标准也不同。

    3批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆卡米拉雷门餐饮管理有限公司使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；江津区白沙镇世伦食品店销售的、标称四川邓祖食品有限公司生产的香卤凤爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；重庆市南岸区长生桥石桥铺新塘湾袁道林销售的、标称重庆两兄食品有限公司运营的、成都顶维食品科技有限公司制造的固态复合调味料（鸡鲜精），菌落总数不符合产品执行标准要求。

    场外小知识：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

    菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

    【莱恩德】微生物细菌检测仪LD-ATP该设备为全新升级产品，大屏幕触摸显示屏，代替传统按键。操作采用生物化学反应方法检测ATP含量，ATP荧光检测仪基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解细胞膜的试剂，能将细胞内ATP释放出来，与试剂中含有的特异性酶发生反应，产生光，再用荧光照度计检测发光值，微生物的数量与发光值成正比，由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况。

    莱恩德ATP荧光检测仪广泛应用于：细菌微生物检测、医药卫生、食品安全、市场执法、表面洁净度检测、医疗防疫、水质水政、生产线卫生、工业水处理、环保检测、海关出入境检疫及其他执法部门等多种行业。