呕吐毒素，又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇，是一种单端孢霉烯族化合物。呕吐毒素作为一种常见的真菌毒素，在自然界中广泛存在于小麦等谷物作物中，在世界上污染率较高。一旦小麦被呕吐毒素污染，在适宜的生长环境（水活性>0.87）中，呕吐毒素会迅速生长并产生呕吐毒素，小麦中的呕吐毒素会随着小麦粉的生产过程带入面粉，严重威胁人体的健康和安全。
    呕吐毒素是一种剧毒或中毒毒素，对人和动物有很强的毒性。当人们摄入被呕吐毒素污染的食物时，他们容易出现急性中毒症状，如厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳定、反应迟钝等。在严重情况下，他们会损害造血系统并导致死亡。呕吐毒素已经影响到各国的普遍关注。美国食品药品管理局规定，食品中呕吐毒素的安全标准为1000ug/kg,欧盟制定的呕吐毒素限量标准相对严格，谷物粉和玉米粉允许限量为750ug/kg。2013年中国国家风险监测计划重点检测小麦和面粉中呕吐毒素的含量。

   呕吐毒素的限量标准：

    1、大麦、小麦、麦片、小麦粉≤1000ug/kg

    2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg

    3、大米、小米、高粱米、大麦米、黍米≤1000ug/kg

    4、米粉、汤圆粉、面条、饺子皮、馄钝皮、烧麦皮、面糊、面筋、八宝粥罐头≤1000ug/kg

      呕吐毒素检测方法的国标：

    （1）GB/T23503-2009《食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法》

    （2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》第二法免疫测定法（ELISA)

    呕吐毒素检测方法的 行标：

    LS/T6113-2015《粮油检测 粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇测定 快速定量法》

    呕吐毒素商检推荐行业标准：

    SN/T《1571-2005进出口粮谷中呕吐毒素检验方法 液相色谱法

    常用呕吐毒素检测方法比较：


   酶联免疫吸附法

   酶联免疫吸附方法是以抗原抗体的特异性结合酶与底物显色反应为基础的检测方法。酶联免疫吸附法具有灵敏度高、干扰小、简便、快速、操作安全、特异性强、检测成本低等特点。该方法是筛选方法，2～3小时完成检测，需要借助酶标仪判读结果。

   胶体金方法

   胶体金技术又称侧流向免疫层析技术，是以胶体金作为示踪标记物应用于样品中待测物检测的一种免疫检测技术，可用于样品中待测物质的快速定性或定量检测，是一种稳定、灵敏的检测方法。该方法操作简单，无需专业培训，几分钟即可完成检测，非常适用于现场快速检测。目前，市场上的胶体金检测条大部分为定性检测条，无法进行定量检测。

   粮食呕吐毒素检测仪的检测方法

    粮食呕吐毒素检测仪，该仪器能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中黄曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素残留定量分析仪适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等